Dieses Weingut, dessen Reben in Fechy (la cote, Waadtland) sich auf den besten  Sonnenlagen befinden, produziert seit immer Weine, welche auf eine die Natur respektierende Landwirtschaft beruht, da die Reben keine chemischen Behandlungen erfahren. Das Weingut wendet die Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus an, doch ohne sich der Biokontrolle zu unterwerfen. Deshalb dürfen diese Weine nicht als Bio- oder biodynamisch ausgezeichnet und verkauft werden.

Chardonnay, eine auf der Welt (bereits zu stark?) verbreitete Rebsorte, hat an der Waadtländer Côte ein Weinbaugebiet gefunden, das ihm wunderbar behagt und das seine Feinheit und kräftige Struktur fördert.

Le Chardonnay du Domaine wird je nach Weinbaugebiet und Jahrgang im Edelstahltank oder Holzfass ausgebaut und vor dem Abfüllen in Flaschen verschnitten.

In der Degustation erweist er sich als intensiv und herzhaft in der Nase, mit Aromen von Ananas, Zitrone und Aprikose, manchmal gestützt von einer sehr zarten Vanillenote. Im Gaumen bewahrt er die reine Ausdruckskraft der Rebsorte, mit einer feinen Struktur.

Dieser Wein schmeckt ein bis drei Jahre nach der Lagerung am besten.
Rebsorte: 100 % Chardonnay, gewachsen auf ausgewählten Terroirs in Féchy, Mont-sur-Rolle, St-Livres und Gilly.