Dieses Weingut, dessen Reben in Fechy (la cote, Waadtland) sich auf den besten  Sonnenlagen befinden, produziert seit immer Weine, welche auf eine die Natur respektierende Landwirtschaft beruht, da die Reben keine chemischen Behandlungen erfahren. Das Weingut wendet die Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus an, doch ohne sich der Biokontrolle zu unterwerfen. Deshalb dürfen diese Weine nicht als Bio- oder biodynamisch ausgezeichnet und verkauft werden.  

In der Produktion nimmt La Colombe Rouge eine Sonderstellung ein, entspricht doch jeder neue Jahrgang einer kunstvollen Zusammenstellung unterschiedlicher, einheimischer Rebsorten.

Die Auswahl von ertragsschwachen Parzellen und eine späte Lese garantieren die grösstmögliche Fruchtreife.

Die Weinbereitung von Pinot Noir, Gamaret, Garanoir und Gamay erfolgt in getrennten Eichenholzfässern.

Das Verschneiden verlangt nach kreativem Zusammenspiel von Struktur, Fülle und Aromen, je nach klimatischen Bedingungen….. und Inspiration unsererseits!

In der Degustation verblüfft La Colombe Rouge durch ihre sehr ausdrucksvolle Nase mit Noten von reifen Früchten (Pflaume, Kirsche), Tabak und Kaffee. Im Gaumen präsentiert sie sich ausladend, mit feinen, seidigen Tanninen und einem leicht würzigen Abgang.

Ein exotischer Schweizer Wein mit südlich anmutenden Aromen!
Rebsorte: Pinot Noir, Garanoir, Gamaret, Gamay, gewachsen auf ausgewählten Terroirs  in Féchy, Aubonne, Allaman und Morges.